内容摘要：一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红1、虾青素遇高温会变红。 2、活着的螃蟹一般都是呈现青色，当我们把它煮熟的时候就会变成红色。这主要是因为螃蟹的体内有一种叫虾青素的色素，虾青素原本是红色的，可是它能与蛋白

一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红

1、般说变红虾青素遇高温会变红。螃蟹 2、煮熟活着的般说变红螃蟹一般都是呈现青色，当我们把它煮熟的螃蟹时候就会变成红色。这主要是煮熟因为螃蟹的体内有一种叫虾青素的色素，虾青素原本是般说变红红色的，可是螃蟹它能与蛋白质结合，因此就很难显示出原本的煮熟颜色。当我们把螃蟹煮熟的般说变红时候，虾青素就会和蛋白质分离，螃蟹虾青素显示出原来的煮熟颜色，螃蟹也就会跟着变红。般说变红 3、螃蟹螃蟹自古以来就是煮熟人们餐桌上的美食，人们把蟹肉分为“四味”。分别是“始机注大腿肉”、“小腿肉”、“蟹身肉皇”和“蟹黄”。其中“大腿肉”的肉质丝毫不纤风克按穿细；“小腿肉”的肉质细嫩；“蟹身肉”则是洁白晶莹；“蟹黄”营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养物质。